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For Christina Tosi, baking wasn't just a delicious childhood hobby—it was a daily creative outlet and a way to blow off steam. After college, she went to culinary school and honed her pastry technique at high-end restaurants in NYC.⁠
⁠=>크리스티나 토시에게 베이킹은 단지 어린시절 취미일뿐 아니라 일상에서의 창의력 발산이자 화를 푸는 방법. 대학졸업 후 요리학교에 다니고 뉴욕시의 고급식당에서 제과기법을 연마.

But she also craved the opportunity to make unfussy, nostalgic desserts like the ones she grew up eating. So in 2008, Christina opened her first Milk Bar bakery in the East Village, with the help of her mentor, Momofuku chef David Chang.⁠
⁠=> 그러다 어릴 때 먹고 자란 것처럼 단순하고도 향수를 불러일으키는 디저트를 만들고 싶어져서 2008년 그녀의 멘토인 모모푸쿠 셰프 데이빗 창의 도움으로 이스트빌리지에 첫 밀크바 제과점 오픈.

Soon, people from around the country were calling her up, begging for her gooey pies, confetti birthday cakes, and pretzel-potato-chip cookies. Today, Milk Bar has spread to 15 locations, and reportedly brings in tens of millions of dollars a year.⁠
⁠=>곧 전국의 사람들이 그녀의 부드러우면서 쫄깃한 파이, 알록달록한 생일케이크, 프레첼-감자-칩 쿠키를 구매한 결과 현재 밀크바는 15개지역에 진출하여 년간 수천만 달러를 벌어들인다고.

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Could this be the significant step in the long quest to one day use animal organs for life-saving transplants?

In a major scientific advance, surgeons at a New York hospital have attached a pig’s kidney to a human and watched it begin to work - it filtered waste and produced urine – and for the first time ever did not trigger a rejection.

=> 뉴욕병원 외과의들이 돼지의 신장을 인간에게 이식한 결과 정상기능 - 노폐물 걸러서 소변으로 생성 - 처음으로 (면역)거부반응도 없었다고.

The researchers kept a deceased woman’s body going on a ventilator after her family agreed to the experiment, feeling that "there was a possibility that some good could come from this gift."

=> 연구진은 인공호흡기로 연명하는 여성 고인(뇌사자)의 가족에게 실험에 대한 동의를 받으며, "이 기증이 유의미한 결과가 나올 가능성이 있다"고 생각했다고.

Pigs have been the most recent research focus to address the organ shortage, but a sugar in their cells, which is foreign to the human body, causes immediate organ rejection.

=> 돼지들이 최근 연구에서 집중되는 이유는 장기부족현상을 해결하기 위해, 그러나 돼지 세포 안에 있는 당이 인간과 맞지 않아 즉각적인 거부반응 유발

The kidney for this experiment came from a gene-edited animal, engineered to eliminate that sugar and avoid an immune system attack.

=> 이번 실험에 사용된 신장은 유전자조작된 동물의 것으로, 당을 제거하고 면역계공격을 피하게끔 설계

Several biotech companies are in the running to develop suitable pig organs for transplant to help ease the human organ shortage.

=> 일부 바이오테크사들은 인간장기부족 현상을 완화하고자 이식용 돼지 장기 개발에 총력

More than 90,000 people in the US are in line for a kidney transplant. Every day, 12 people die while waiting.

=> 미국의 9만명이상 신장이식 대기 중. 매일 12명이 대기중 사망.

But for many people raising pigs to be organ donors feels morally wrong, though it may grow more acceptable if concerns about animal welfare can be addressed, says Karen Maschke, a research scholar at the Hastings Center. “The other issue is going to be: Should we be doing this just because we can?” Maschke said.

=> 그러나 헤이스팅스 센터의 연구자 카렌 매쉬크 왈, 동물복지에 대한 우려가 해결되어 좀 더 수용적이 되어도 많은 사람들은 장기공여를 위한 돼지사육이 비도덕적이라 생각한다고. "다른 문제는: 가능하다는 이유로 이렇게까지 해야하나?"라고 첨언.
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US surgeons say they have successfully given a pig's kidney to a person in a transplant breakthrough they hope could ultimately solve donor organ shortages.

The recipient was brain-dead, meaning they were already on artificial life support with no prospect of recovering.

=> 미국 외과의들이 돼지신장 인간이식에 성공하며 공여장기부족 사태에 대한 궁극적 돌파구가 될거라 기대. 공여자는 뇌사자로, 인공호흡기로 연명하며 회복가능성 없는 상태

The kidney came from a pig that had been genetically modified to stop the organ being recognised by the body as "foreign" and being rejected.

Experts say it is the most advanced experiment in the field so far.

=> 이번 신장은, 인간의 몸이 "낯설다"라고 인식하여 거부하는 걸 막기 위해 유전자조작된 돼지의 것. 전문가들 왈, 현재까지 가장 발전된 실험이라고.

Using pigs for transplants is not a new idea - pig heart valves are already widely used in humans. And their organs are a good match for people when it comes to size.

=> 돼지를 이식에 사용하는 건 새롭지 않은데, 돼지 심장판막이 이미 인간에게 널리 사용되며, 돼지 장기가 사이즈 측면에서도 인간에게 딱 맞음.

미국의 절경들만 골라 볼 수 있는 기차여행이 단돈 213달러!

미국의 아름다움과 역사를 저렴한 비용에 모두 보고 싶은 분들을 위한 제안입니다.

여행전문가이자 블로거인 Derek Low이 설계한 이 기차여행길에선 샌프란시스코에서 뉴욕까지 3,400마일에 달하는 절경을 단 돈 213달러에 볼 수 있습니다. 솔트레이크 시티와, 덴버, 시카고, 뉴욕은 물론이고 록키산맥, 시에라 네바다 산맥 등등의 절경도 볼 수 있습니다.

비현실적으로 멋진 여행계획이죠? 200달러 조금 넘는 돈이면 미국대륙횡단이 가능한 열차표 한 장을 살 수 있으니까요. (the direct California Zephyr-캘리포니아에서 뉴욕까지 잇는 앰트랙 대륙횡단여객열차-와 Lake Shore Limited routes-시카고와 미국 북동부를 잇는 1박2일 앰트랙 여객열차)

비용을 조금만 더 들이면 여행루트를 더 늘릴 수 있습니다. Derek은 2011년에 429달러를 들여서 15일용 열차패스를 끊었는데 열차가 경유하는 도시들에서 내려서 시간을 보낼 수 있었다고 합니다.

전망이 좋은 자리는 "Sightseer Lounge car"인데 바닥에서 천장까지 창문으로 되어있고 편안한 좌석이 특징이라고 하네요. 가는 길에 역사학자들이나 공원지기들이 설명도 해준다고 하니 승객들은 유익한 정보도 얻을 수 있겠네요.

자신이 했던 대장정을 다시 한 번 꾸려줄 수 있겠냐는 수많은 요청들이 쇄도하자 Derek은 49달러에 기차여행계획을 세워주는 서비스를 해준다고 합니다. 고객이 바라는 관광목록을 보고 전체 여행을 구성해서 필요한 티켓을 예매해주는 일입니다.

그의 여행기와 여행 팁은 그의 웹사이트에서 확인할 수 있으니 미국 최고의 여행루트와 역사여행지도를 꼭 확인해보시기 바랍니다.